De origem árabe, o gergelim é umas das espécies vegetais mais antigas cultivadas pelo homem. Muito utilizado na China e Índia para fins terapêuticos e indicado pela medicina para diminuir a acidez do sangue, fortalecer a pele e principalmente aumentar a atividade cerebral.
O uso do gergelim vai da culinária à medicina e as formas de consumo mais utilizadas são em pastas, feitas através das sementes trituradas e da adicão das sementes inteiras em pães, biscoitos, bolos, sopas e concentrados protéicos.
As sementes do gergelim apresentam vitaminas A, do complexo B, proteínas, lipídios, glicídios e fibras, além de alta concentração de cálcio e fósforo.